食用菌的生活史與生長(cháng)條件

食用菌的生活史和植物一樣,由種子開(kāi)始,直至再產(chǎn)生種子.食用菌的生活史從擔孢子萌發(fā)開(kāi)始→產(chǎn)生初生菌絲→再產(chǎn)生次生菌絲→子實(shí)體原基→子實(shí)體→擔孢子.從孢子萌發(fā)到產(chǎn)生次生菌絲為營(yíng)養生長(cháng)階段.在這個(gè)階段主要是細胞數目的增加和體內養份的積累過(guò)程,這就是我們常說(shuō)的發(fā)菌期.從子實(shí)體原基形成到產(chǎn)生擔孢子為生殖生長(cháng)階段.即為我們常說(shuō)的出菇階段.出菇的數量一是取決于菌絲體生長(cháng)的好壞,二是外部環(huán)境影響尤為重要.如溫度,濕度,有機木耳,壓縮秋木耳,食用菌廠(chǎng)家光照等。 
　　1、食用菌生長(cháng)發(fā)育需要多種養份 
　　按其化學(xué)性質(zhì)和功能歸類(lèi),主要是碳源,氮源,礦物質(zhì)及微量元素,生物素等. 
　?。?）,碳源:碳是一切有機物的核心,是構成生物細胞的結構物質(zhì)和能源物質(zhì)的骨架,困此,碳是食用菌需要量最多的元素.其源主要來(lái)自有機物質(zhì).如纖維素,半纖維素,木質(zhì)素,淀粉及少量的糖.具體一些就是鋸沫,棉子皮,玉米蕊,樹(shù)棒,麥麩等。 
　?。?）,氮源:氮是生物合成蛋白質(zhì)必不可少的部分.可利用有機氮(蛋白質(zhì)和氨基酸),無(wú)機氮(硝銨和尿素).在栽培過(guò)程中,應多使用有機氮,少使用無(wú)機氮,否則是無(wú)機氮多會(huì )使口感和風(fēng)味變差.不同的階段對氮的要求不同,菌絲體生長(cháng)階段,C:N=25-40:1,在出菇階段C:N=20:1.但不同的食用菌品種,對氮的要求也不同.如平菇要求氮就高,而猴頭則不能用無(wú)機氮和有機氮素。 
　?。?）礦物質(zhì):食用菌生長(cháng)中,需要多少不等的礦物質(zhì).需要常量礦質(zhì)元素,有磷,鉀,鈣,鎂等, 磷是構成遺傳物質(zhì)所必要的元素,鉀是細胞中的大量元素.補充這兩種元素主要用磷酸二氫鉀.一般濃度0.2%左右.另外食用菌生長(cháng)中還需要一部分微量元素. 如鐵,銅,鋅,錳,鈷,鉬,硼等.這些元素提高了食用菌保健價(jià)值,如富鋅平菇,富硒平菇等