我國食用菌現狀國內外食用菌產(chǎn)業(yè)的歷史、現狀

一、國際現狀                    
                      國家                世界產(chǎn)量             中國          
      39年      十幾個(gè)              5.5萬(wàn)噸                        
      77年      80多個(gè)              100萬(wàn)噸             5完噸          
      90年      100多個(gè)             380萬(wàn)噸            200萬(wàn)噸          
      94年                                 460萬(wàn)噸            300萬(wàn)噸          
      99年                                 500萬(wàn)噸            366.78萬(wàn)噸          
      2001年                           650萬(wàn)噸              500萬(wàn)噸      
      中國是名副其實(shí)的食用菌生產(chǎn)大國，但不是強國目前：中國超億元的縣26個(gè)其中13個(gè)1—5億元，13個(gè)5億元以上。  
      二、我國食用菌現狀  
      1、總產(chǎn)量繼續增加（1999年、萬(wàn)噸）    （1）香133.8；（2）平 102；（3）毛木耳43.2；（4）蘑 42.6；（5）金18.9；（6）銀耳10；（7）黑木耳5.9；（8）草菇 3.2；（9）滑菇3.1；(10)茶樹(shù)菇1；（11）灰樹(shù)花1；（12）猴0.28；（13）雞腿蘑 0.18；（14）竹蓀0.11；(15)姬求茸0.01；（16）其它1.5   合計366.78  據估計20001年→（520萬(wàn)噸）         2004年將達到600萬(wàn)噸  
      2、許多領(lǐng)域達世界領(lǐng)先水平：代料香菇、黑木耳、毛木耳、銀耳。  
      3、種類(lèi)不斷增加，珍稀種類(lèi)開(kāi)發(fā)已起步，而且將會(huì )成為新增長(cháng)點(diǎn)。除常規20余種外，珍稀菇：姬松茸、 真姬、杏鮑、阿魏、白靈、楊樹(shù)菇、鮑魚(yú)菇、袖珍、大球蓋、虎奶、牛舌等，除單產(chǎn)稍低外，無(wú)論色、香、味方面都是無(wú)與倫比的，一經(jīng)上市立刻受到消費者青睞。
      4、質(zhì)量大幅度提高，已具備國際競爭力。  
      5、向產(chǎn)業(yè)化方向又邁進(jìn)一步，（我國有1000萬(wàn)戶(hù)種菇戶(hù)，是主力軍）但煙臺九發(fā)、京都菇業(yè)、錦繡大 地、上海天廚等一大批專(zhuān)業(yè)化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展起來(lái)，使分散的、小規模的副業(yè)式生產(chǎn)向企業(yè)化 、集約化方向發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)管理水平，增強國際競爭能力。
      6、開(kāi)發(fā)出許多新資源，減少闊葉樹(shù)資源消耗，降成本、保環(huán)境。
      7、普遍重視新品種的應用。
       8、深加工有新進(jìn)展： 飲料、酒、保健食品
      三、發(fā)展方向：  
     1、加強市場(chǎng)信息調研，防止盲目生產(chǎn)、一哄而起，挫傷菇農。  
     2、增加科技投入，借鑒歐、美、日先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)，提高科研水平和生產(chǎn)管理水平，特別在遺傳育種 上下大工夫。  
     3、加強資源普查，保護資源多樣性，為引種、馴化、育種和栽培提供種質(zhì)資源（基因庫），開(kāi)發(fā)各地名、 優(yōu)、特、新、美味的新菇品種。
     4、開(kāi)發(fā)新原料資源（原輔料）。  
     5、加強菌種的管理、，防偽劣菌種坑害菇農。
     6、加強機械研究推廣和應用。  
     7、加強深加工及病蟲(chóng)害防治研究。  
     8、加強食用菌廢料綜合利用研究，保護生態(tài)環(huán)境。 四、黑龍江省情況：  年產(chǎn)量7萬(wàn)噸，其中黑木耳5萬(wàn)噸，排名18位（產(chǎn)值）除黑木耳第一外，其它幾呼是空白。  
優(yōu)勢：
    （1）資源豐富；  
    （2）氣候獨特、反季節優(yōu)勢；  
    （3）品種資源豐富：紫丁香、亞側耳、黃磷傘、楊樹(shù)黃、灰樹(shù)花、黃金菇。
    （4）勞動(dòng)力優(yōu)勢。    方向：反季節栽培；產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)（規?；?、專(zhuān)業(yè)化、規范化）。  
     五、食用菌栽培學(xué)的性質(zhì)任務(wù)：    
      1、掌握必需的基礎知識和栽培原理、制種方法。  
      2、掌握幾種先進(jìn)的栽培技術(shù)。  
      3、了解產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)、發(fā)展戰略  
      4、具備有一定的科技攻關(guān)能力。   思考題：我省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)之展望。    六、抓住“南菇北移”和加入“WTO”后的機遇，奠定堅實(shí)的理論基礎，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，為本產(chǎn)業(yè)在墾區在黑龍江大發(fā)展成為地方經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，做貢獻