黑木耳的營(yíng)養價(jià)值 有益心腦血管疾病

黑木耳的營(yíng)養價(jià)值

黑木耳本身并無(wú)特殊氣味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是 許多料理當中的配角，而其中的膠狀物富含膳食纖維，具有高吸水力，讓人食用之后能 產(chǎn)生飽足感，也可預防便秘，再加上它還有許多豐富的營(yíng)養成分，因此近年來(lái)也開(kāi)始備受瘦身一族的喜愛(ài)。

1.無(wú)病養生、有病強身的天然食材

干燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內部的心血管 疾病預防，都可利用到黑木耳，難怪會(huì )有人稱(chēng)它"養生萬(wàn)靈丹"。

2.防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)

在西方醫藥的研究當中發(fā)現，經(jīng)常食用黑木耳，會(huì )使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜等辛香料類(lèi)似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。

3.降血脂，有益心腦血管疾病

黑木耳成分中的滑嫩膠質(zhì)，除了口感極佳之外，其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來(lái)它就是老祖先愛(ài)吃的好"心"食物。也有 許多中 醫師會(huì )告訴曾做過(guò)心導管手術(shù)的病人，常吃黑木耳料 理，不僅可以預防動(dòng)脈硬化，還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現象。

在青春時(shí)期的少女或是年輕女性，常常會(huì )因為營(yíng)養不均衡、不當的 減肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現象，而上了年紀的婦女，骨質(zhì)容易大量流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會(huì )造成骨質(zhì)疏松癥。而在新鮮的黑木耳內，其鈣質(zhì)含量是肉類(lèi)的30~70倍，鐵質(zhì)比肉類(lèi)更高達100倍之多，因此不失為所有女 性和一般民眾補充鈣、鐵等營(yíng)養素的最佳選擇。

5.刺激腸道運動(dòng)，避免便秘

飲食當中多肉少蔬菜的人，或 是平時(shí)缺乏運動(dòng)的長(cháng)坐一族，常常都會(huì )面臨痛苦的便秘問(wèn)題，而經(jīng)常性便秘者，會(huì )因毒 素長(cháng)時(shí)間停留在體內，流竄到身體各部位之后，便會(huì )引發(fā)許多問(wèn)題，像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等，就是因體內累積了太多毒素所造成的。因此除了養成固定的運 動(dòng)習慣外 ，也需要多吃富含膳食纖維的食物，以幫助腸道正常運作，像黑木耳就是有益腸道健康 的食品之一，而且根據研究發(fā)現，黑木耳中的膠質(zhì)，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質(zhì)，吸附集中起來(lái)排出體外，有清胃、滌腸的作用，因此醫師特別建議從事 如理發(fā)師 、紡織工人、化工、礦場(chǎng)人員應多加食用木耳，以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。

6.增加飽足感，減少食量

由于黑木耳當中，具有豐富的膳食纖維，而膳食纖維的特性，除了之前所提的 能 刺激 腸 道運動(dòng)，幫助排便順暢之外，還有另一個(gè)特點(diǎn)，就是它的吸水性很強，像是干燥的 黑木耳，它的體積可比新鮮時(shí)縮小至十倍以上，因此可利用它的吸水膨脹性，來(lái)增加飽足感，借此達到減少及控制食欲的目的。黑木耳的這項特點(diǎn)，與目前市面上當紅的洋菜(也有人稱(chēng)之為寒天)極為相同，不過(guò)洋菜雖然零熱量，但是卻不如黑木耳的營(yíng)養價(jià)值來(lái)得高，像是之前所提到的高 鈣、鐵質(zhì);維生素B2的含量也是米、面和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍之多，是既可強身又不怕熱量過(guò)高的健康養生食品。(圖片來(lái)源:視覺(jué)中國)