黑木耳和秋木耳胡區別

 黑木耳，是一個(gè)統稱(chēng)，它其中也包括了秋木耳。木耳每年成熟兩次，到了黑木耳的收獲季節里，黑木耳又分為有春耳（俗稱(chēng)伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的區別不是很大，因為大部分春木耳的生長(cháng)季節其實(shí)已經(jīng)是在夏季了。

  黑木耳屬于是中溫型的菌類(lèi)，對于溫度的適應范圍是比較廣泛的，低溫菌絲生長(cháng)慢，但是很健壯，生命力強，生長(cháng)期長(cháng)，色澤為黑色的，但是營(yíng)養累積是非常充分的。

1、春耳

  春天受到大量雨水的滋潤，這個(gè)時(shí)候木耳采摘下來(lái)以后，就簡(jiǎn)稱(chēng)為春耳；夏季采摘的叫做伏耳，這兩種木耳的口感和質(zhì)量都是相差不多的，大家都習慣性的把秋季之前所采摘的木耳，叫做是“春耳”。

  春耳生長(cháng)氣溫高，雨水多，雖然生長(cháng)很快，但是它的色澤看上去是比較淺的，耳片薄，吸水膨脹率低，一般個(gè)頭比較大，但是耳片厚度，口感都不如秋耳。

2、秋木耳

  一般來(lái)說(shuō)，大家會(huì )把立秋以后所采摘的木耳叫做為是“秋耳”。秋木耳是大小興安嶺林區，吉林長(cháng)白山林區特產(chǎn)的木耳品種之一，主要分布在黑龍江的伊春地區、韋河、尚志、牡丹江地區，吉林的蛟河市、白山市、延吉地區等地。

  秋木耳是在立秋以后生長(cháng)，溫度低，晝夜溫差大，生長(cháng)過(guò)程中接受日照的時(shí)間是比較長(cháng)的，其中營(yíng)養成分沉淀多，尤其是多糖和膠質(zhì)的沉淀好，所積累的營(yíng)養成分豐富，口感更加的勁道，耳厚度比春耳還要厚，但是朵形相比起春耳來(lái)說(shuō)是比小的，水發(fā)性好。

  秋木耳營(yíng)養更為豐富，內含有大量的多糖、膠質(zhì)、人體所必須的八種氨基酸、維生素，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都是比較高的。其中東北秋木耳是木耳中的上品。